Мохет
Уже лет 5 этот рецепт хранится в моей кулинарной копилке.Каждый год-два я вспоминаю об этом замечательном блюде и непременно его готовлю. Совсем простой и в тоже время необычный гарнир. Картофель обжаренный на ароматном оливковом масле пропитывается соком летних помидор и как будто переносит нас на родину этого блюда — далекую жаркую Испанию. Завершающим штрихом мохета станут свежие куриные яйца, которые целиком разбиваются на поверхность овощей и запекаются в течение нескольких минут до готовности в духовке. Мохет отлично дополнит мясо или рыбу, станет отличным самостоятельным блюдом для приверженцев растительного питания, а также питательным завтраков для всех любителей плотно поесть.
Время приготовления: 40-50 минут
6 порции
1 кг очищенного картофеля
2 головки репчатого лука
3-4 крупных помидора
5-6 зубчиков чеснока
2 лавровых листа
соль
черный молотый перец
оливковое масло (extra virgin)
4-6 свежих куриных яиц
зелень петрушки
Очищенный и промытый картофель нарезаем кружочками. Помидоры очищаем от кожицы (для этого помещаем их на одну минуту в кипящую воду, затем перекладываем на полминуты в ледяную — кожица легко отойдет) и нарезаем кружочками. Лук нарезаем крупными клиньями
Лук с чесноком обжариваем на оливком масле до золотистости. Добавляем порезаные помидоры, крупно измельченный лавровый лист, черный молотый перец и соль. Перемешиваем и готовим 5-7 минут на небольшом огне при закрытой крышке
В отдельном сотейнике или глубокой сковороде обжариваем картофель до полуготовности на оливковом масле. Затем выкладываем его в глубокую кастрюлю или любую другую объемную емкость, пригодную для запекания, добавляем соль по вкусу. Поверхность картофеля заливаем готовой луково-помидорной смесью, перемешиваем и ставим тушиться на небольшой огонь на 20-25 минут
По прошествии указанного времени, снимаем кастрюлю с огня и по очереди вбиваем на поверхность мохета куриные яйца. Ставим кастрюлю в разогретую духовку до полного запекания яиц (5-7 минут)
Подаем блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки
Приятного аппетита 